燉雞肉一般需要多久時間

燉雞的時間一般1小時左右就可以了,時間再長營養成分反而會逐漸降低。燉雞湯的時間再長,雞肉中的營養成分也只有5%-10%溶解在湯裏,大部分營養還留在雞肉中,1-1.5個小時就比較合適,既能保證雞肉熟了,也能保證口感和雞湯的營養。 如果是老母雞，這種肉質比較筋道，不容易熟，而母雞湯的滋補營養價值很高，所以需要小火慢燉，一般需要燉煮2-3個小時，才能保證肉質熟，湯鮮美。

雞肉焯水步驟：

1.雞肉切塊洗淨，切好的薑末放入盆中與雞肉混合。

2.加入少量料酒，在盆子裏放上半小時以上，讓其充分結合。

3.準備好快要燒開的熱水，把雞肉放入鍋中煮兩到三分鐘，雞肉焯水之後，放冷水中，把表面的泡沫洗淨並清除雞毛。