琺琅鍋需要開鍋嗎

琅鍋需要開鍋：

1、首先，用熱水沖洗一遍，再用乾淨的抹布擦乾。在鍋子內壁塗抹一層薄薄的食用油，每個角落都要塗抹到。然後把琺琅鍋放在竈上，小火加熱烘乾。重複塗油烘乾的步驟一次。然後關火，讓鍋子自然晾涼後，再用廚房紙巾拭乾多餘油分就行了。

2、新買的琺琅鍋不能直接使用，需要先處理一下才可正常使用。琺琅鍋和普通的燉鍋、炒菜鍋都不一樣，琺琅鍋鍋蓋厚重，密封性好，鎖水能力強，受熱均勻，如果燉煮肉類食物的話，會格外的香。

3、如果是新買的琺琅鍋，需要先用清水沖洗一下，倒入洗潔精用抹布擦拭，再用清水沖洗乾淨。然後將琺琅鍋的內壁擦拭乾淨，把鍋放在竈上，接着開小火，慢慢的把鍋烘乾。鍋內的水分完全消失後，小火繼續加熱，倒入一茶匙的食用油。

4、食用油不需要放入太多，只要將琺琅鍋的內壁塗均勻就行，一定要仔細塗抹。全程記得用小火操作，慢慢的塗抹兩分鐘。如果有多餘的油就倒出來，注意塗抹次數要進行兩次。最後倒掉鍋裏的食用油，加入溫水把鍋內的油沖洗乾淨，再用抹布擦乾就行了。

琺琅塗層鑄鐵鍋，簡稱琺琅鍋。琺琅即搪瓷也叫琺琅瓷，是塗燒在金屬底坯表面上的無機玻璃瓷釉。主要由高強度石英和長石等組成的硅酸鹽礦物質，對人體無任何毒副作用。在金屬表面進行瓷釉搪可以防止金屬生鏽，使金屬在受熱時不至於在表面形成氧化層，並且能抵抗各種液體的侵蝕。

所以在使用琺琅鍋烹煮食物的過程中，不會因爲高溫而產生有害溶出物，而且抗酸鹼能力好，不會和食物起化學反應。鑄鐵鍋是由鐵和碳組成，天然的鑄鐵材料比一般金屬材料要重，是公認的最優質的鍋具材料，具有導熱快而均勻、保溫好的優點。而琺琅鍋就是天然鑄鐵材料與高品位優質琺琅的結合。