琺琅鍋的優缺點

優點：導熱快、受熱均勻、保溫性能好、密封性能好。

缺點：

1、比普通的鍋要重，鍋蓋蓋上之後會非常緊，聽不到鍋裏的一點動靜，即使是在煮菜也是如此，所以對於火候的判斷也不是很方便。

2、比普通的鍋貴很多，純鑄鐵鍋價格還相對便宜

3、保養麻煩。每次清洗完要烘乾，再塗抹植物油進行養鍋。其表面的琺琅層雖然堅硬耐磨，卻對冷熱非常敏感，因此需要徹底冷卻後再清洗。