冬季豆腐的儲存

1、放入冰箱冷藏。豆腐保存一兩天建議放入冰箱冷藏。這樣可以保存很長時間。需要注意的是冰箱冷藏氣溫不宜過高，不宜沾水。

2、煎了保存，將豆腐切成小塊，放入少量油，將豆腐兩面煎黃。這樣也可以保存較長時間。

3、做成黴豆腐。將豆腐打成小方塊，用稻草蓋住，放在陰涼乾燥的地方(不見光)靜置15天左右，等它長黴，有毛即可。取出，倒入鹽巴和幹辣椒面拌勻後將黴豆腐在辣椒麪裏滾一圈後取出，放入玻璃瓶中密封保存。

豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大衆對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。