媽糊是什麼

媽糊爲河南鹿邑縣獨有特色美食之一。

媽糊是河南周口鹿邑縣獨有的特色美食，它是以當地特產的黃豆、小米，浸泡膨脹後磨碎成沫，然後把過濾出來的汁水熬煮而形成的一種美食，色白如乳，細膩無渣，滑潤如脂，香甜爽口，不亞乳汁，故名媽糊。別看這樣寫處理製作過程很簡單，但其實製作媽糊是非常是哪個困難的，據說，煮制黃豆大米時一定要煮到七八分熟，一定要把握好火候，不認煮過或是煮輕都不會有好口感。