黑色的瓜子是黑瓜子。黑瓜子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質,黑瓜子可加工成五香、奶油、鹹淡、甜味、多味等各種類型的瓜子,又是製作糕點的理想輔料,兼備補腦提神作用,亦可炸油食用。經常食用黑瓜子有潤肺,化痰,利腸,涼血,止血,利尿,去垢的功效,對健胃有一定的功效。