蔥上面有藍色的顏色是什麼

藍礬。有的菜農向香蔥上噴灑一種被稱爲“藍礬”的藥劑，俗稱藍粉，又叫五水硫酸銅，是一種常見的化學品，多用作蔬菜保鮮。硫酸銅的銅離子可以將葉綠素中鎂離子置換出來，這樣蔬菜葉子就不容易變黃，呈現鮮綠色。同時可以與真菌反應，有保鮮的作用。染過藍粉的蔬菜，要更加仔細地清洗，可用水浸泡。