綠色麪糰用什麼蔬菜汁

綠色麪糰用菠菜汁。菠菜，藜科菠菜屬一二年生草本綠葉類蔬菜。根呈圓錐狀，帶紅色、較少爲白色，莖直立且中空，不分枝或有少數分枝。菠菜葉呈現戟形至卵形，顏色爲鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。

菠菜汁麪條做法

1、挑選鮮嫩的菠菜葉，莖稈儘量去掉，在開水中焯一下去除草酸，大約30秒鐘後撈出，切成段備用。將切好約150克菠菜放進榨汁機中，加入250克清水，適量的鹽入底味，開動機器一起打成菜汁。

2、打好的菠菜汁，重複過篩3次，只保留純汁水，有雜質的部分扔掉，再準備雞蛋一個，麪粉500克。盆中緩緩放入菠菜水和雞蛋液，邊倒邊攪拌，一直攪出面絮的樣子，就像普通的和麪那樣，只不過清水換成了菠菜汁。

3、等出現面絮後下手揉成麪糰，能達到盆光、面光、手光的狀態就行，麪糰活成略幹一些，這樣擀麪條會比較筋道，蓋上一層保鮮膜，讓麪糰靜置30分鐘，等時間到了，取出麪糰，隨便揉幾下，把麪糰切成3份，分別擀成薄的面片，撒上一些乾麪粉防粘。

4、兩面多撒乾粉，正反重複摺疊，然後切成麪條的樣子，寬細度按照個人的喜好來，切好之後，抖散再撒些乾麪粉防粘。水開後可以下面條了，大火煮5分鐘左右出鍋，過一遍涼水，就可以弄成湯麪、炸醬麪，大骨面，健康營養又美味。