長山藥凍了以後還能吃嗎

長山藥凍了以後還能吃，不會生成有害物質，影響人體健康，但此時的山藥口感較差、營養價值較低，食用山藥的過程中，不宜吃蕎麥米、鹿肉、黃瓜等食物，以免腸胃不適，保存山藥時，可以採取沙藏、窖藏或者冷藏的方法。

1、可以吃

長山藥凍了以後可以吃。北方地區保存山藥都會將其放在室外自然冷凍，這樣可以延緩山藥的變質速度，使其保持新鮮，所以凍了的山藥可以吃，但其口感比新鮮山藥差，營養價值也會降低。

2、食用禁忌

長山藥屬於藥食兼用的食物，雖然含有豐富的營養物質，但不能和蕎麥米一起吃，以免刺激腸胃，影響消化，山藥也不能和黃瓜一起吃，否則會降低營養價值，而山藥和鹿肉同食，則會出現便祕症狀。

3、保存方法

保存山藥的過程中，可以採取冷藏、沙藏、窖藏的方法。冷藏山藥時，要將其使用保鮮膜包裹嚴實，然後放在冰箱的冷藏層，沙藏山藥時，要將其埋入室外的沙土中，窖藏山藥則應該將其堆放在鋪有草墊或塑料膜的地窖中。