皮凍化了還能重熬嗎

皮凍化了不能重熬。因爲第二次熬製的話，皮凍就不能凝固成型了，只會變成液體，而且二次熬製會讓皮凍的營養價值大大下降，口感也沒有凝固狀的好，另外，二次熬製還會讓皮凍的保質期縮短。

皮凍是一種家常菜，以豬皮作爲原料，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬皮爲原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態。