低筋麵粉和普通麵粉的區別

低筋麵粉顏色較白，用手抓易成團，而普通麵粉顏色為乳白色，用手抓是半鬆散的感覺。低筋麵粉在蛋白質9%以下，而普通麵粉蛋白質的含量在11%左右。低筋麵粉可用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等，而普通麵粉可製作中式麵點，如麵條、饅頭等。

是一種由小麥磨成的粉狀物，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質的含量有直接關係，礦物質的含量越高，麵粉的等級越低，相反，其含量越少，麵粉的等級也就越高。