麪粉的營養價值

小麥，作為中國盛產的糧食作物，在中國南方有冬小麥，在北方則是春小麥，小麥是中國人最主要的糧食之一，而小麥也常常以麪粉的方式，展現在世人的眼前，麪食因此也是中國人熱衷的主食之一。麪粉在人們的手裏有了更多的妙用，麪食的種類多得人們都數不過來。

麪粉，在中國人的眼裏可以與糧食相媲美，麪粉的用處很多，由此麪粉很受消費者的歡迎，由麪粉做出來的美食多不勝數。麪粉的營養價值很豐富，蛋白質含量高，下面就來了解了解麪粉及它的營養價值。

麪粉是一種由小麥磨成的粉末。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。以麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。我們常説的“麪粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所説的麪粉。

從影響麪粉食用品質的因素來看蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的最重要的因素。例如製作麪包就要用高筋小麥粉以求麪包體積大口感好;製作麪條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其“筋道”、爽滑;而用低筋小麥粉製成的蛋糕鬆軟、餅乾酥脆。可見隨着食品工業化生產的發展各種專用麪粉的需求越來越高而其決定性因素就是麪粉的“蛋白含量和質量”。

麪粉的需求量很高，由麪粉創造的價值也就尤為可觀，關於麪粉的美食，我們隨處可見，餅乾，麪包，麪條……麪粉的神奇功用，與人們不懈的研究離不開關係，因為人們的智慧與努力成就了這世界的多彩繽紛，絢爛無比，充滿了奇幻。