牛臉肉怎麼炒

用料：牛臉肉6大塊、八角2個、香葉6片、桂皮2塊、大葱一根、小米椒15個、花椒一小把、冰糖一把、生薑10片、料酒2大勺、老抽適量、生抽適量、開水一壺、蒜4瓣、生抽適量。

1、牛臉肉焯水加4片生薑。

2、小火炒香大葱，八角，桂皮，花椒，生薑。

3、加入焯好水的牛臉，加入料酒、老抽、生抽。

4、倒入開水，剛好沒過肉即可。

5、加入辣椒和冰糖，大火煮開。

6、再轉小火燜30分鐘就好。煮到筷子能插進去就行。

7、滷好的拿出來放涼，選擇一塊肥瘦相間的切薄片。辣椒，蒜切好。

8、熱油放辣椒、蒜爆香後放入牛臉肉和辣椒，炒至辣椒斷生，加生抽即可。