如何挑選海蔘

平時購買到新鮮的食材才能做出更加美味營養的食物來，所以平時購買任何食物的時候一定要挑選好才能保證它的口味，這樣吃起來更加開心，下面一起看一下什麼樣的海蔘好。

野生海蔘與圈養海蔘的區別：

野生海蔘是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實;而圈養的海蔘長得細長，缺乏韌勁。

野生海蔘需要自己尋找食物，通過底足行動來，所以底足長得短而粗壯，沙嘴大而堅硬。而圈養海蔘人工餵養，活動較少，纖細沒有力量的感覺。

野生海蔘，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富，口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。而圈養的海蔘生長的快，肉質鬆軟不緊實。

海蔘的加工方法：分爲淡幹海蔘，凍幹海蔘、鹽幹海蔘、糖幹海蔘。

淡幹海蔘：最好的海蔘加工方法是“淡幹”，即鮮海蔘幹化過程中不添加任何東西。但“淡幹”海蔘個頭較小、重量很輕，在樣子上也不起眼。淡幹海蔘的成本每斤達到3000元到4000元之間。

凍幹海蔘：是在真空環境下，加工的海蔘，最大限度保持了鮮海蔘原料的色、味、狀態及營養成分活性保留了海蔘活體細胞，海蔘營養更易於人體充分吸收利用。

凍幹海蔘致命的缺點就是：口感綿軟，不如淡幹海蔘口感有彈性。（美食失去口感，不如不吃。）

鹽幹海蔘：通常經過水煮，然後加入鹽做鹽漬處理，烘烤海蔘後曬乾，創缸，自然曬乾，這是最傳統的海蔘加工方式，已有上千年歷史。然而，鹽幹海蔘在加工過程中造成營養損失，營養殘留不足10%，剩餘營養成分也難於吸收。鹽幹海蔘的泡發率，明顯低於淡幹海蔘的泡發重量。

糖幹海蔘：在加工幹海蔘過程中，將海蔘至於白砂糖中浸泡、晾乾，利用幹海蔘重量中糖分增重，以達到降低海蔘售價，節約成本的目的，這類海蔘即爲糖幹海蔘。而糖幹海蔘的市場批發價僅有1400多元。

有一些食物雖然外觀特別漂亮但是吃起來口感可能不是特別的好，所以我們在購買食物的時候一定要掌握好挑選的方法，上面就是對什麼樣的海蔘好的一些介紹，希望對許多缺少生活經驗的朋友能夠帶來一定的幫助。