如何挑選臘肉

我們平時在購買食物的時候總是去超市隨手拿一些就完事兒了，有的時候吃起來並沒有我們想象中的那麼美味，其實有的食物受到環境等因素的影響口感和味道會變化的，我們在選擇的時候一定要挑選好，下面一起來看一下什麼樣的臘肉好呢！

我國南方很多地方都有過年吃臘肉的習慣。由於生活節奏的加快，大家大多是在市場上購買做好的臘肉，但是面對品種繁多的臘肉製品，消費者往往不知道怎樣挑選，臘肉的優劣標準是什麼也不太清楚。今天小編就爲您整理了一些挑選臘肉的方法，告訴您臘肉怎麼挑。

挑選臘肉的方法

選購臘貨首先看顏色，不同廠家的臘肉，顏色有深有淺，越鮮亮的顏色越有可能是色素調出來的，那種黃中泛黑的臘肉纔是“正宗”的顏色。其次看肉質的彈性，市民可用手指按一按臘肉，肉身乾爽、結實、富有彈性，指壓後無明顯凹痕，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、肉無彈性，帶有粘液，多半是變質的臘肉或次品。

再就是聞味道，如果聞到有酸敗腐臭異味，就千萬別買。一般商家都不願意剖開臘肉香腸給消費者看，消費者可以利用竹籤或鐵籤插入肉裏，取出來聞有無怪味。越新鮮的產品口味越好，產品存放時間越長，氧化現象就越嚴重，所以在購買時也要查看生產日期。

買回家的臘肉要用繩吊起來，放在通風地方吹，放得越久味道越好。醃臘商品中，還有鹹豬頭、香肚等，購買後一定要用繩捆紮吊起來。買來較多的香腸，塗上一層白酒，放入容器內，蓋嚴蓋緊，可保管半年不壞，香味不變。香腸可放兩個月以上，如果放在電冰箱冷藏室一般不容易變質。

挑選臘肉應做好“四看一聞”

看產品標誌，看產品包裝上是否貼有“QS”（食品安全認證）標誌。

看生產日期，選擇近期產品。

看外觀，應選擇表面乾爽的產品，表面潮溼的容易有細菌繁殖，質量好的臘肉色澤鮮豔，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有黴斑。

看彈性，質量好的臘肉肉身乾爽結實，富有彈性，指壓後無明顯凹痕。

聞氣味，新鮮臘肉有香味，變質肉有酸敗腐臭異味。

想要讓生活品質得到提高就要多注意生活中一些微小的細節，通過對什麼樣的臘肉好了解之後，我們購買臘肉的時就能挑選到更多豐富的新鮮和美味的了，這樣吃起來口味才能夠更好。