這些特級致癌物還有人天天吃

許多人可能不知道，日常生活中一些最常見的食物，卻是最大的致癌因素。

我國的癌症高發區，主要是由飲食習慣造成的。他們長期吃醃、薰、炸食物，發病居全國之首。

1、鹹魚、鹹肉、鹹菜

沿海地區常吃鹹魚，其中有二甲基亞硝酸鹽，人吃了在體內轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、鹹肉等，應儘量少吃。

2、燒烤食物

北方地區烤串盛行。肉類在燻烤過程中，被分解的脂肪滴在碳火上，與受熱的肉類蛋白質結合產生3-4苯並芘，直接附在肉表面。3-4苯並芘是強致癌物，易誘發胃癌、腸癌。

此外，燒烤時炭火中的嗆煙同樣含有多種致癌物質，如硫氧化物、一氧化碳、氮氧化物、顆粒物、二噁英、苯並芘等。

3、熏製食品

南方臘肉傳統制作，味美但不健康。如燻肉、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4、油炸食品

人們常吃的早餐油條、炸雞蛋合子等。煎炸過焦後，會有致癌物質多環芳烴。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，街邊小攤多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

5、黴變物質

南方多雨，家中儲存的米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生黃麴黴菌素這類強致癌物。

6、隔夜熟白菜和酸菜

節儉的家庭，常把剩菜放入冰箱下次再吃，注意，剩菜尤其是綠葉類菜品，會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化爲亞硝酸胺致癌物質。

7、反覆燒開的水

辦公室常見的自動熱水器，把水反覆燒開，這類水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。