烏雞人蔘湯的做法

烏雞是很好的一種補品，大家應該都知道的，尤其是適合女性，人蔘大家更是知道它的滋補作用是很強大的，而且也是很名貴的。烏雞人蔘湯對我們的身體就有更多的好處了，補氣補血的效果都很好，也是中華美食中很有名的一道菜了，下面我們就來學習這道滋補湯的做法。

菜品特色

人蔘性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。

能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。

雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。

因此人蔘雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人蔘的選用，並不是每個人都適宜用人蔘雞湯來滋補的。

作爲中華料理的滋補名菜，人蔘燉烏雞湯也十分的有名。

製作方法一

原料：鮮人蔘2支、烏雞半隻、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克

調料：鹽5克、雞粉5克

1先將雞剖開洗淨，豬展斬件，鮮人蔘洗淨。

2用鍋燒水至沸點後，放入雞、豬展煮去表面血漬後，倒出用水衝淨。

3將豬展、雞、鮮人蔘、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。

貼士：選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者爲佳，買回後應置於陰涼乾燥處，以防潮、防蛀。

製作方法二

主料：烏骨雞1000克，人蔘15克

輔料：天門冬20克，鵪鶉蛋200克

調料：白酒10克

1. 將雞洗淨，然後將雞頭及腳全納入雞體內，將雞體放在大碗內。

2. 在雞上放已切片的人蔘、以及切成薄片的天門冬，加入適量清水。

3. 隔水武火燉上兩小時，然後加入適量酒，再放入已熟的去殼鵪鶉蛋，再燉半小時至四十分鐘左右，便可以飲湯食肉了。

製作方法三

主料：烏骨雞2500克，豬肘500克，母雞1500克

輔料：人蔘100克

調料：鹽12克，黃酒20克，大蔥15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克

1.烏骨雞和母雞宰殺後去毛，用沸水湯一下，去毛，斬爪，去頭，去內臟，出水；

2.人蔘用溫水洗淨；

3.豬肘用刀刮洗乾淨，出水；

4.蔥切段，薑切片備用；

5.沙鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、蔥段、薑片，沸後撇去浮沫，小火慢燉；

6.至母雞和豬肘五成爛時，將烏骨雞和人蔘加入同燉；

7.用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調味，至雞酥爛即可。

烏雞人蔘湯的做法大家如果能夠掌握的話，隨時都能夠補身體了，特別是女性朋友，在平時就應該多喝一些滋補的湯，尤其是身體虛弱的，容易貧血的女性，更應該對自己好一點，讓自己更健康。