玉米麪疙瘩湯的做法

玉米麪疙瘩湯這種食物，相信大家也是非常熟悉的，而且都有吃過吧，特別是在北方地區，這個是非常受歡迎的，而且玉米麪本身的營養價值也是非常高的，大家都知道，玉米作爲五穀雜糧之一，一直出現在我們的飯桌上，因爲玉米麪是兼具好吃又養生的作用的，這是現在玉米麪食品很多的原因，我們今天主要爲大家介紹一下玉米麪疙瘩的做法吧！

玉米麪含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米麪和白玉米麪各種。玉米麪食品很多，在美國和其經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。 吃粗糧有益於健康，一般人皆可食用。 玉米麪和細糧搭配可以製作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可製作玉米麪餃子、包子，餡餅等。 用西紅柿做的玉米麪疙瘩湯，還加了雞蛋，酸酸的，熱熱的，很開胃，很暖胃，也很有營養，適合秋冬季節。

材料：玉米麪粉450克，白麪粉150克，茄子，雪菜，姜蒜，鹽。

做法：

1、玉米麪粉和白麪粉混合好以後，用溫水和麪。水的用量，就是慢慢的倒，等到麪粉能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。

2、和好的麪糰，放到面板上。

3、把茄子切成條，薑切片，蒜拍碎。

4、等鍋裏的油燒熱了，放入薑片和蒜，再加入雪菜(已經加工過的)

5、倒入茄條翻炒然後加入水，開始煮，等到煮開。

6、把麪糰用手按成長條形狀的面胚，麪糰摸起來要硬一些才能證明面和的恰到好處。

7、在面板上要撒一些白麪粉，玉米麪團放到白麪粉上面，玉米麪團上面也要撒一些乾麪粉，防止粘起來。長條型的玉米麪胚切成條，然後再按照1釐米寬度的切斷，就變成了面丁(大小1釐米的立方體)

8、等茄子煮7分熟了，把玉米麪丁倒入茄子湯裏(注意要把面丁，分開，不要粘到一起)

9、煮不少於10分鐘，大概就熟了，然後加鹽。

小訣竅1、玉米粉和白麪粉的比例3：1，白麪粉低級，高筋都可以，最好是高筋的，如果沒有白麪粉，只是玉米粉，粘不住，因爲玉米麪沒有粘性。

2、必須用溫水和麪，不能用滾水，也不能用冷水。

3、切成的丁，1釐米的立方塊，太大了，煮不熟，裏面容易夾生。

4、雪菜是提前炒制過的：可以用熱油加入姜蒜，或者加入一些肉絲，炒熟的雪菜。

5、茄子，不能切的太細，太細，一煮就都碎了

從上文我們看出玉米麪疙瘩的做法雖然有點複雜，但是隻要大家跟着上面的步驟慢慢做，相信你們也會把這到玉米麪疙瘩湯做好的，而且相信你們的家人也會喜歡上這樣一種好吃又健康的食物的，所以各位朋友，你們還在等什麼，快點動起手來吧。