乳鴿所蘊含的蛋白質和營養價值很高,在禽類中的營養指標超過了雞肉和鴨肉,是用來補充身體元氣和能量的優質食材。乳鴿用來煲湯能夠將營養物質牢牢鎖住,並且在喝湯比起直接使用乳鴿肉要更方便,也能夠促進腸胃更好的吸收乳鴿中豐富的營養物質,起到滋補身體的作用。
大棗鴿子湯的做法
食材:鴿子、大紅棗、鹹肉數片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油。
1、鴿子活殺處理乾淨,切大塊,放入鍋內,加水半鍋,倒入料酒、蔥姜,煮40分鐘。
2、放入泡發的木耳、鹹肉片、大紅棗,繼續煮至鴿肉熟軟。
3、加鹽、雞精調味,加蔥段,淋一勺麻油提香。
枸杞鴿子煲靚湯的做法
中草藥配料表:沙蔘5g,白芷5g,黨蔘5g,扁豆10g,枸杞10g,苡米40g,紅棗25g,山藥5g,百合5g,蓮子5g,蔥10g,姜10g,鹽少許。
製作方法:
把各種中草藥洗淨;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗淨。整隻鴿子用冷水煮開,除去血末後備用;將沙鍋裏水淹過鴿子,下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。煮熟放入少許鹽調味,出鍋後吃肉飲湯都很美味。
祕笈:枸杞鴿子湯的味道非常鮮美,飲時不必放很多調味料,一點鹽就好。
乳鴿煲湯的方法有許多,可以根據食用者的口味和偏好進行選擇,不過因爲鴿子湯本身就很鮮美,所以建議保持乳鴿的原味即可,不需要過度的調料裝飾。同時,乳鴿煲湯還可以給孕期的婦女進行滋補,是一種滋陰補陽的好食譜。