大家平時在三餐中一定少不了各種肉類食物吧。例如：豬肉，牛肉，鴨肉，雞肉，魚肉等等。小編平時就非常喜歡吃牛肉，像是番茄牛腩，紅燒牛肉麪，西冷牛排，水煮牛肉，蔥爆牛肉等等。而且小編作爲一個正宗的福州人，從小就是吃魚丸長大的。所以小編今天要來推薦一道牛肉魚丸湯，下面來看看做法吧。
用料：
材料：魚丸，牛肉，地瓜粉，鹽，味精，白胡椒粉，麻油，料酒，醋，香菜，蔥。
做法：
1、放些水，下魚丸，先煮開！多煮會兒，魚丸熟了。
2、牛肉切大一點的肉丁，用開水濾過，撈出，水份晾乾些，放地瓜粉裹，然後下鍋，和魚丸一起煮。
3、然後添加調料，鹽，料酒，麻油，醋，白胡椒粉！
4、等牛肉煮開了，下味精，然後就可以關。
鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。(這個過程一定要慢慢的弄)
刮下來的魚肉加適量的薑末、水、鹽放入攪拌機打成魚泥(這一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀麪仗捶打成泥)
雞蛋清充分打發後，分兩次加入魚泥，其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後，可以倒入一些橄欖油，攪拌均勻，這樣魚泥就做好了 。
冷水下鍋，開最小火，然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子，溫水下鍋，小火慢慢的煮，煮至魚丸浮起，打掉面上的浮沫，稍稍小煮一會即成。
小貼士：製作魚丸的魚肉，最好用新鮮的；魚肉、鹽、水三者的比例要適當，鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，如果過多，魚丸易變硬沉底浮不起來。
清湯魚丸的特色：潤而不膩 清淡可口。
魚丸口感好，但外面賣的成品，我很少買來吃，因爲很大一部份魚丸，澱粉佔了很大一個比例，吃在嘴裏，很難吃到魚的那種鮮美，我家的魚丸基本上都是我自已動手做的，有朋友說，魚丸不好做，其實只要掌握好比例與方法，你在家也可以做出彈力十足，口感鮮嫩的放心魚丸。
不知道大家喜不喜歡小編今天爲大家推薦的這道牛肉魚丸湯呢？大家在做這道牛肉魚丸湯的時候，一定要買新鮮的牛肉來烹飪哦。而魚丸則可以自己來做，用鮁魚的魚肉來做魚丸，不僅味道鮮美，而且營養豐富。大家快來試試吧。
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