烏雞瓦罐湯的做法及營養

烏雞是食用雞的一種，由於它的體內含有一些黑色素，所有和普通的雞有所區別。不光是樣子不一樣，它的營養價值也是普通雞無法比擬的。烏雞的做法非常多，大多數人都是用它來燉湯，下面我們主要來聊一聊烏雞瓦罐湯的具體做法與它的營養價值。

1、豬肚洗淨切條，烏雞洗淨剁成長4cm 寬1cm的條，排骨剁成長3cm的段沸水待用。

2、鍋入油燒至四成爆香蔥、姜，放入飛水原料烹料酒煸幹水氣，舀入清水大火燒開，打盡浮沫，倒入瓦罐，小蔥挽結放入瓦罐，大火燒開至湯白，轉小火煨40分鐘。

3、將黨蔘入水稍泡，切3cm長段與枸杞放入瓦罐，煨15分鐘調入鹽、雞精、白糖即可。

健康提示：

烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。

對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。

本文向大家介紹了烏雞瓦罐湯的做法以及它的一些營養價值，要提醒大家的是烏雞雖然非常有營養，但是一些有皮膚過敏症狀的人羣是不宜多吃的。另外一些肝火旺盛的人如果吃過多的烏雞，也會上火生痰，所以吃的時候要適量，以免產生一些不良反應。