高梁的營養價值和功效

相信大家對於高梁肯定是不會陌生的吧，高梁是我們常見的一種食物，高梁不但可以食用而且還含有豐富的營養，高梁裏面含有豐富的維生素和多種我們人體需要的微量元素，經常吃高梁可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以高梁受到了人們的喜愛，下文我們介紹一下高梁的營養價值和功效。

又名蜀黍、高粱米、蘆粟、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱。

高粱(Sorghumvulgare，spp)，脫殼後即爲高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結構分爲粉質、角質、蠟質、爆粒等類形，按顏色又有紅、白之分;紅者又稱爲酒高粱，主要用於釀酒，白者用於食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分爲食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。

營養價值

高粱蛋白質中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白質。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能爲人體所吸收，因此，以高粱爲主食的地區很少發生“癩皮病”。

用法用量

1、高粱米一定要煮爛，供早晚食用;高粱米可製作乾飯、稀粥，還可磨粉用於製作糕團、餅等;

2、民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用;

3、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水溼者食用。

食用功效

高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經;

具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效;

主治脾虛溼困、消化不良及溼熱下痢、小便不利等症。

在上面的文章裏面我們介紹了什麼是高梁，我們知道高梁不但可以食用而且還含有豐富的營養，經常吃高梁可以起到很好的養生保健功效，上文爲我們詳細介紹了高梁的營養價值和功效。