松茸的營養價值與功效有哪些

松茸也就是松口蘑，在很多地方也把松茸叫做大花菌、剝皮菌，松茸含有很豐富的粗蛋白、粗脂肪以及各種維生素等，松茸不僅味道鮮美，而且還具有益腸胃、理氣化痰等功能，是現代生活中很受歡迎的一種保健食品。在歐洲、日本就把松茸視爲難得的山珍，日本古代還會松茸作爲貢品。

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽爲“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊後，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬採集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。

生長松茸的地方需要具備三個基本條件，即美人鬆、大理香花、沙壤土，採集較困難，產地老百姓夜間打手電上山，採下後應用冰袋降溫，一般只可保鮮三天，所以彌足珍貴。(此處爲扯淡，不可信，本地松茸產自青岡林下，沒見誰晚上去採，都是大白天去的，我自己也去採過。青岡林刺很多，扎的受不了。代鬆家注，以下同)

南北方產的松茸因爲生長期限和氣候條件不同，在品質上有較大的區別，北方松茸顏色發白，質地硬實，香氣更濃郁，口感好，營養成分高，易保管。南方松茸顏色稍發黑，水分大潮溼，易腐爛變質，香味不濃，價格較低。(波密產的松茸新鮮時發黃，跟青岡林下的落葉一個顏色，香味濃郁，看來寫這個文章的人沒見過波密的松茸啊。代鬆家注)

松茸菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。松茸含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸，含人體必須的氨基酸8種。還含維生素B1、B2、C和PP。有很高的營養價值和特殊的藥用效果。據過去的許多文獻記載，松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、、驅蟲等功效。現代科學研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，其子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別爲91.8%和 70%。松茸營養豐富，實爲野生蘑菇之王。(我吃過鬆茸燉的湯，那味道叫一個鮮美！)

松茸是一種味道鮮美而且有很高營養價值的食物，在我國的南方和北方都有出產，只是由於氣候不同，南北出產的松茸在品質上也有很大的差別，一般來說北方出產的松茸質地發白，香味更爲濃郁，口感也更好，在價格上自然也會比較高。