牛肚是什麼？ 牛肚有哪些營養

牛肚是什麼？ 牛肚有哪些營養

牛肚在生活中我們會在小吃攤上見到，比如爆炒牛肚，牛肚就是牛胃，牛肚吃起來很勁道，算是牛器官中吃起來比較細膩的部位，營養十分的豐富，但是很多朋友都不瞭解，那就爲大家介紹一下牛肚。

牛肚即牛胃。牛爲反芻動物，共有四個胃，前三個胃爲牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉 胃)，最後一個爲真胃又稱皺胃.瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚樑、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成 菜).應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的 爲肚領和百葉。

食用牛肚別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚

食用用提示：每次約50克

牛肚的營養分析

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人牛肚即牛胃。牛爲反芻動物，共有四個胃，前三個胃爲牛食道的變異，即瘤胃、網胃、瓣胃，最後一個爲真胃又稱皺胃。瘤胃、網胃爲市場是賣的牛肚，皺胃太小，一般和瘤胃、網胃一起賣。瓣胃即百葉、毛肚。

營養分析牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

牛肚的食療作用：

性平、味甘，歸脾、胃經;

有補虛、益脾胃的作用;

治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。

相關性羣一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

牛肚的製作指導：

1. 於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等症。

用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁 120 克。將牛肚洗淨，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除溼之功。

2. 於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等症。

用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各 3 克，牛肚 250 克，生薑 3 片，食鹽、味精少許。將牛肚洗淨，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

3. 於元氣不足之虛勞。

用生薑燉牛肚。方中用牛肚 300 克，生薑 30 克。將牛肚洗淨，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。

牛肚的營養價值十分的豐富，在生活中大家可以放心的吃，很容易消化，而且還有利於美容養顏，富含豐富的膠原蛋白，對女性朋友有很大的幫助，牛肚的做法是有很多的，大家可以根據自己的口味進行選擇。