馬齒莧的功效與作用及食用方法是什麼

對於我們生活中常見的野生菜，還是需要多加了解的，因爲這些野菜不僅可以食用，味道可口，更重要的是它具有極高的營養價值和養生功效，而且很多的野菜還能入藥，具備的藥用價值也是很高的，那麼馬齒莧的功效與作用及食用方法是什麼？

功效與作用：清熱解毒，散血消腫。治熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，痕癧。用於溼熱所致的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香。內服或搗汁外敷，治癰腫。亦用於便血、子宮出血，有止血作用。

營養價值：馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中佔首位。

食用方法：

1、馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。

2、另外，涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有“天然抗生素”之稱;馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發健康的光澤。

食用須知：

1、宜食：腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、溼疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結核等症患者宜食。

2、忌食：孕婦忌食，脾胃虛寒的人也要少食。

從上文的介紹中，大家對馬齒莧的功效與作用及食用方法是什麼也都很清楚了，其實馬齒莧的食用方法有很多，比方說涼拌、蒸着吃，而且還能做水餃餡等，總之大家需要多掌握一些常見的食用方法，才能吃到美味營養的食物。