中華鱘的營養價值是什麼

中華鱘這種動物是一種我們常常在生活中聽說的魚類，但是我們對於這一類型的魚類可能僅僅停留在知道這種魚類長什麼樣子上，這對於大家認識這種魚類是很不利的。爲了讓大家更好的瞭解中華鱘，我們首先要了解一下中華鱘的營養價值。那麼到底中華鱘的營養價值是什麼？下面我們就來看看權威的專家是怎麼樣解答這一問題的吧。

鱘魚是一種營養價值非常高的魚類，這種魚不僅味道鮮美，深受大衆的喜食，而且還具有一定的藥用價值，經常是鱘魚的人應該都有所瞭解，鱘魚可謂是“渾身是寶”，鱘魚肉可烹飪出各種美味佳餚，鱘魚軟骨中含有30%能提高人體免疫功能的“硫痠軟骨素”;鱘魚肝富含抗疲勞、增強體力的“角鯊烯”;鱘魚油中含有不飽合脂肪酸、葉酸，其含量爲魚類之最，這類物質對於促進大腦發育、軟化人體心腦血管及防止老年癡呆等均具有明顯的作用，對燙傷、燒傷也有較好的治療效果;鱘魚籽醬富含增強興奮因子，爲世界三大珍味之一。

1、鱘魚的蛋白質含量高

鱘魚的蛋白質含量比飛禽走獸豐富得多，其肉、魚卵含蛋白質分別高達18.1%和26.2%。蛋白質是生命的基礎，是細胞組織的重要組成成份。當體內蛋白質供應不足時，兒童可引起生長髮育遲緩，成人體重減輕、肌肉萎縮、容易疲勞、貧血，創傷不易癒合，對傳染病抵抗力下降，病後和產後體能恢復緩慢等等。蛋白質又是生物體內一些活性物質，如酶、激素、抗體的重要成分，尤其是維持體液酸鹼平衡，正常滲透壓的重要物質，每克蛋白質在體內可產生熱量四千卡，而鱘魚的蛋白質含量是任何動物所不可比擬的。

2、鱘魚富含人體必需的八種氨基酸

鱘魚富含人體必需的八種氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和纈氨酸，而人體只要缺少了這八種氨基酸之一，就會造成代謝紊亂。

3、鱘魚富含高度不飽和脂肪酸及腦黃金

食用動物大多含飽和脂肪酸，當人們食用過多的飽和脂肪酸後，會血脂升高，使動脈粥樣化。而鱘魚脂肪含有12.5%的DHA(高度不飽和脂肪酸)和EPA(亦稱腦黃金)。食用鱘魚不僅不會在人的血液裏積下膽固醇，而且會加強大腦發育，提高大腦功效。

中華鱘的營養價值是什麼？通過以上的這些內容，相信大家已經對於這一問題有了一個全面的瞭解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學着做一些用中華鱘做的美食，這樣我們就能享用營養豐富的美食了。最後也希望我們都能瞭解有關食物的知識，以便我們做出更美味更營養的食物！