毛豆的營養價值是什麼

對於毛豆這種常見的豆類，我們在生活中不僅要知道它的製作方法，也有知道毛豆的營養價值在哪裏，這樣對於我們利用毛豆的功效是有幫助的。毛豆含有比較多的膳食纖維，這對於我們的腸胃的蠕動是有幫助的，有利於消化不良的朋友食用。現在就讓我們一起來了解一下毛豆的營養價值吧。

大豆營養豐富 大豆中蛋白質的含量爲35%~40%，在植物性食物中大豆的含蛋白質量最多。氨基酸的組成接近人體需要，營養價值較高，而且富含穀類蛋白較爲缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食物，故大豆蛋白爲優質蛋白。大豆裏邊約含有脂肪量15%~20%，不飽和脂肪酸佔其中的85%，且亞油酸的含量高達50%以上。

此外，大豆油中還含有1.64%的磷脂和具有較強抗氧化能力的維生素E.大豆中的碳水環合物爲25%~30%。此外，大豆還含有豐富的鈣、硫胺素和核黃素。 2.大豆的特殊成分(非營養素)大豆中的非營養素成分特殊，如蛋白酶抑制劑、脹氣因子、植酸、皁甙和異黃酮、植物紅細胞凝集素(PHA)、豆腥味等。

有的可影響人體對某些營養素的消化吸收，有的則具有一些特殊的生理活性。所以在應用大豆時，應注意合理利用或處理這些物質，才能充分發揮大豆的營養作用。一般情況，用加熱的加工工藝可使對營養素的消化、吸收有影響的因子分解失活，故豆製品的營養價值要高於整粒大豆。

相信大家看完這篇文章的介紹後應該都知道毛豆這種食材的營養價值在哪裏了，希望你們有利用到毛豆的營養價值。對於毛豆這種食材，相信很多朋友在生活中只是食用過它，但是對於它的營養價值並不是很瞭解，你們可以告訴身邊的朋友。