豆豉的功效

其實都只是我們生活中經常會用到的一種配料。而且將它作爲下飯菜也是再好，不過的事情了，因爲豆豉可以幫助我們開胃助消化，同時也是製作很多美味食物的時候不能夠缺少的一種調味料，那麼下面我們就詳細的去了解一下豆子到底可以幫助我們帶來哪些身體保健效果。

雖然說豆豉是非常平常普通的一種調味醬料，但是他卻有很高的營養保健功效，尤其是在我們沒有食慾，經常出現消化不良等問題，鬥志就可以幫助我們緩解這種情況，而且對於治療感冒頭痛也有一定的功效。

豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者爲佳。

豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。

豆豉還以其特有的香氣使人增加食慾，促進吸收。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用。

豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認爲豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。

豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹製菜餚別有風味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調料。廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調料，風味更佳。

上面就是關於鬥志的一些功效介紹，看了這些介紹之後我們發現，原來豆子作爲最平常普通的一種醬料，居然可以給我們帶來那麼多的營養，所以說在生活當中我們絕對不能夠忽略這些普通的食材和配料。