提及豬腳大家並不陌生，豬腳便是我們常說的豬蹄，人們都知道豬腳中有豐富的膠原蛋白，經常吃可以起到美容的效果，我們常常認爲豬腳只能作爲食物，而在中醫上，豬腳可以成爲治病的良藥。而且豬腳做湯做菜，也會使食物更爲鮮美有營養。身體柔弱的人吃豬腳是再好不過的了，當然並不是所有的人都適合吃豬腳，對於胃消化不好的人來說，吃豬腳無疑是讓身體更加不舒服。下面我們就說一下酸醋豬腳的作用。
甜醋的作用是什麼呢？經常用於產後婦女煲豬腳姜用，豬腳姜是一款傳統滋補美食，其關鍵就在甜醋。將煮熟的去殼雞蛋、洗淨的豬腳還有姜等，與添丁甜醋放入一瓦煲內，煲約一小時，即可。甜醋以廣東的八珍甜醋最爲著名，原料與薰醋相同，先製成薰坯，再以薰坯和白坯各半，並加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖，再熬製而成。酸味醇和，香甜可口，兼有補益作用。
生薑性味溫平，入胃、脾經，益脾胃。“生薑豬腳煲甜醋”爲我國民間傳統的飲食療法，具有健脾胃、補氣血、通乳汁、散瘀血之功能。該品是產婦開胃，滋補，增乳的最佳食品。 .
適用於婦女產後乳汁缺少、身體虛弱等症。若分娩前製備，放置1-2周服食，則效果更佳。
甜醋豬腳姜做法：
1、將生薑颳去皮，清水沖洗淨，切成片，待用。
2、把豬腳洗淨，去毛，用刀剁成小塊，待用。
3、將煮鍋刷洗淨，置於火上，加清水適量，用旺火煮開，加入豬腳、生薑、醋，同熬1小時，中途可適量加清水，煮至豬腳軟爛爲止，可分數日食完。
生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營
養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合
物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬
蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不
相上下。
從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這
是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋
白質成分。在人體內，膠原蛋白約佔蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異
常，就會引起“膠原性疾病”。
骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原
蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防
止皮膚乾澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”，
就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發現，經常
吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。
由此我們可以瞭解到酸醋豬腳的作用，知道了酸醋豬腳這麼多的好處，各位是不是已經蠢蠢欲動，想要學習一下方法了呢，其實只要用心學都很簡單的，爲了您和家人的健康，花一點時間學習一下也不是不可以的。在緊張的工作之餘，也要注意營養的補充，好的身體纔是革命的本錢。快放下手中的工作，準備一頓營養的晚餐吧。
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