綠豆水營養有哪些

家裏老年人都喜歡喝綠豆水，說喝綠豆水有很多的好處，平時到了夏天市面上也有很多賣綠豆水的。綠豆水到底都有怎麼的作用呢，喝綠豆水營怎麼樣呢？到底是不是真的對身體有作用呢，下面我根據自己對綠豆這種食物的瞭解，給大家介紹一下綠豆水的營養。希望對大家有所幫助。

綠豆作爲傳統豆類食物，它富含多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，而且含量都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之良谷”的說法。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

綠豆中含蛋白質(主要是球蛋白類)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C。有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要爲球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。[2] 如與小米共煮粥，則可提高營養價值。

綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。每100克綠豆中含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。

綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，爲機體許多重要臟器增加營養所必需;綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;據臨牀實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。因此喝綠豆水也是特別有營養的。

上述內容就是綠豆水營養怎麼樣問題的一些介紹，相信大家看了這些內容，一定會對綠豆水的營養有所瞭解的。平時喝一些綠豆水可以清熱的，一般的喝綠豆水不容易上火，這樣可以避免患上感冒、喉嚨疼等疾病。因此喝綠豆水是不錯的選擇，比其它去火的食品還要好。