香蔥的營養怎樣呢？

又到了香蔥收穫、大量上市的季節了，對於香蔥喜歡的人，恨不能天天頓頓都吃它;而不喜歡的人，不但不會吃香蔥，甚至都不能聞到這種食物的味道。其實，香蔥還是應該適當的多吃一些的，因因爲常吃香蔥對人體健康非常的有幫助，而且還可以讓菜餚的味道更加的鮮香。那麼，香蔥都有哪些營養價值呢？

飲香蔥的營養價值和功效：

1.防止感冒：香蔥中含有麥芽糖、果糖、葡萄糖等多種糖類物質，另外還含有少量的纖維素和澱粉。

2.促進消化：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠起到健脾開胃的功效，增加人的食慾。

3.防癌抗癌：香蔥中含有果膠，能夠減少結腸癌的發生，具有一定的抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

4.抗菌、抗病毒：蔥中含有大量的大蒜素，具有一定的的抵禦細菌、病毒的作用，特別是對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

烹煮知識

1.蔥葉因富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。烯丙基硫醚由於是屬於揮發性，因此泡在水裏或煮得過久，都會使其效果喪失。在加入味增汁熄火之後，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發揮烯丙基硫醚的效果。

2.蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因爲具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜餚務必要使用蔥來調味。

飲食宜忌

1.最適合腦力勞動者食用。

2.患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食。

香蔥營養價值豐富，功效也非常的顯著，常吃不但可以防感冒、助消化、抗病毒，還可以抗癌防癌，如此好的食物當然應該常吃了，尤其是腦力工作者。但是因爲香蔥比較辛辣，如果腸胃不好的人，最好在食用的時候，少一些。