做青團的艾草要焯水嗎？艾草青團的做法

做青團的時候一般都會用到艾草，這是比較常見的食材之一。艾草可以起到很好的功效與作用，適量食用對身體有一定好處，很多人都會用艾草做青團。下面，就快和本站一起了解做青團的相關知識！

本文目錄

1、做青團的艾草要焯水嗎？

2、艾草青團的做法

3、做青團的技巧

做青團的艾草要焯水嗎？

需要焯水。

我們先把艾草洗淨，然後在鍋裏燒開水，放入食鹽、食用鹼，攪拌均勻一滴食用油，待水燒開後再放入草叢中。食用鹼可以去除草的苦味。鹽能使草變綠，食用油能使草看起來有光澤。這一步非常重要。如果不直接燙一下，青團自然會吃，會很苦。將艾草的水燙一下，加入少量的水到攪拌機中，擠成汁。

艾草青團的做法

配料：艾葉、糯米粉、粘米粉

調味料：白糖、黑芝麻

1、剛採摘的艾草不能直接與麪條拌在一起，先洗淨，再用白開水燙一下，要艾草更綠，在鍋里加半勺油，半勺鹼性麪條即可，一定要煮些軟爛的，水不要倒一會兒保存和麪條。

2、將艾葉用冷水浸泡，抓起多餘的水分，放在砧板上，儘可能地切碎。

3、艾草放入碗中，約300克重，接着是300克糯米粉、60克糯米粉，一邊倒水一邊攪拌，用煮好的艾草水和麪條就行了。

4、一直攪出面團絮的樣子，開始揉麪，覺得在水裏太乾了。

5、達到盆光、面光、手光狀態，麪糰光滑溼潤。

6、只需根據自己的口味製作餡料，如豆沙、蓮子醬等。我用白糖和黑芝麻。孩子們喜歡這種餡料。

7、把麪糰分成小塊，揉成球狀，然後排列成凹形。舀入餡料，轉動虎口將其擰緊，然後形成一個球。

8、一切都是這樣。在盤子上刷一層油，等水燒開，用大火蒸10分鐘，然後關火。

做青團的技巧

1、做青團，加清麪條，味道會更Q春一些，而且不會粘牙。

2、蒸煮時間不宜過長，火可燒8分鐘。用開水揉麪，麪糰半熟，餡料也可以直接吃。

3、蒸煮過程中，打開蓋子三次，再蓋上蓋子，這樣也能防止青團軟塌，使青團圓潤。

4、餡料可根據個人喜好選擇，並可製成鹹蛋和豆醬餡料。蒸青團不宜太熱或時間過長，否則青團會崩塌，而且容易起泡，影響外觀。一般10-15分鐘即可完成，蒸後可立即取出。