海星的營養價值 別誤吃

海星的主要捕食對象是一些行動較遲緩的海洋動物，如貝類、海膽、螃蟹和海葵等。還會吃珊瑚。海星的消化能力很強，它能將胃從嘴裏吐出來，直接選擇食物，將自己要吃的部分捲住，然後連同胃一起縮進肚子裏。海星的功效有哪些？

藥用價值

「藥名」 海星

「別名」 海盤車、五角星

「拉丁名」 Asterias amurensis Lutken

「來源」 爲海盤車科動物多棘海盤車的乾燥全體。

「成分」 含海星皁素A和B。

「功效」 鎮驚安神、和胃止痛、厚腸止瀉。

「主治」 用於急慢驚風、破傷風、癲癇、胃脘痛、反酸、腹瀉、胃潰瘍。

「性味歸經」 苦、鹹，平。心、胃、大腸三經。

「用法用量」 內服 煎湯，5一10克。

「動植物資源分佈」 分佈於遼寧、河北和山東沿海地區。

「藥材的採收與儲藏」 夏、秋季捕捉。可在潮間帶的沙泥底、岩礁底或碎貝殼底撈取，洗淨，曬乾。

「考證」 始載於《中國藥用動物志》。

海星的藥用價值比食用價值要大。市場上賣的幹海星一般都是拿來做藥料燉湯用。

海星的肉其實很少，基本上無食用價值，人們多以雄性海星來熬湯補身，若真是要吃的話，則可取雌性海星的卵（海星籽）。「秋風起，雌性海星就會爲產卵而作準備，這時雌海星的籽會如花瓣一般，一大片一大片的黏在腹上，色澤淺啡，看上去與一般魚卵無異。」

全記做的海星菜有兩款，其一是熬湯，其二就是用海星籽伴蛋白、帶子、鮮蝦等同炒，炒成「賽螃蟹」一般，再釀回海星殼裏。看上去，這個菜賣相極之精緻，雖然海星籽不算起眼，但卻可嘗得到其鮮甜且軟中帶實的質感，用來配鮮甜的帶子和滑溜的蛋白，三者味道又非常之夾。

海盤車含海星皁苷多種，該皁類有毒，從中分離出皁苷A和B兩種物質。另一種皁苷可水解出葡萄糖、木糖、鼠李糖等。海星類動物含酸性粘多糧，爲一種不可透析的大分子物質。羅氏海盤車（asteriasrollestoni）的生殖腺中，經測定，含有無機元素Zn、Mn、Al、Cd、Fe、Mg、Ca、Se、Pb、Cu、Ni、Ti、Co、Li、Cr等，以及多種氨基酸。羅盤車殼含多種微量元素：Zn、Mn、Cd、Fe、Pb、Cu、Ni、Ti、Co、Li、Cr、Te、As、Ba、Bi、Sb、Si、Ge、Nb、Sn、Be、Zr、Cs、TL、Rb、Sr、Ca等；並含氨基酸，其中蘇氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸約佔30%，蛋白質總含量爲19.66%。

海星類均含有一種逃逸反應物質，爲一種氨基多糖類。海星粘多糖及海星皁有抗癌活性。海星製劑對小鼠肝癌有抑制作用，並可以提高CTX和ADM的化療時的療效，提高其對腫瘤的抑制率。其皁苷類抗癌作用在於細胞樣作用。海星提取液可對抗潑泥鬆引起的小鼠脾臟減輕和抑制小鼠肝臟氧化脂反應。長棘海星還可以延長小鼠常壓缺氧狀態下的生存率。海星中的酸性粘多糖有調節免疫功能作用。羅氏海盤車能明顯提高小鼠負重遊泳能力，提高小鼠腺體的總重量，提高小鼠全血SOD的含量；增加小鼠的體重；對小鼠陽虛造型者，具有明顯的壯陽作用；可促進小鼠睾丸的發育，有助於緩解陽虛小鼠的肌肉萎縮。

海星有什麼功效

海生無脊椎動物的統稱，非屬魚類。體扁，星形。具腕。現存1，800種，見於各海洋，太平洋北部的種類最多。輻徑1～65公分，多數20～30公分(8～12吋)。腕中空，有短棘和叉棘覆蓋；下面的溝內有成行的管足(有的末端有吸盤)，使海星能向任何方向爬行，甚至爬上陡峭的面。低等海星取食沿腕溝進入口的食物粒。高等種類的胃能翻至食餌上進行體外消化，或整個吞入。內骨骼由石灰骨板組成。通過皮膚進行呼吸。腕端有感光點。多數雌雄異體，少數雌雄同體；有的行無性分裂生殖。

海盤車含海星皁苷多種，該皁類有毒，從中分離出皁苷A和B兩種物質。另一種皁苷可水解出葡萄糖、木糖、鼠李糖等。海星類動物含酸性粘多糧，爲一種不可透析的大分子物質。海星提取液可對抗潑泥鬆引起的小鼠脾臟減輕和抑制小鼠肝臟氧化脂反應。長棘海星還可以延長小鼠常壓缺氧狀態下的生存率。海星中的酸性粘多糖有調節免疫功能作用。羅氏海盤車能明顯提高小鼠負重遊泳能力，提高小鼠腺體的總重量，提高小鼠全血SOD的含量；增加小鼠的體重；對小鼠陽虛造型者，具有明顯的壯陽作用；可促進小鼠睾丸的發育，有助於緩解陽虛小鼠的肌肉萎縮。