糖尿病人能吃冬菜嗎

糖尿病是現在現在非常普遍的一種疾病，患有糖尿病的人一定要控制好自己飲食，要注意少吃含糖分高的食物，可以選擇多吃一些粗糧和瘦肉，注意能補充身體缺失的營養。糖尿病病人一定要營養均衡，不要發生營養不良的現象，注意多吃一些新鮮的蔬菜，補充維生素。

冬菜是一種醃製的食物，對於糖尿病沒有什麼影響，所以糖尿病人是可以吃的，它主要的原料是大白菜，一般情況下在家裏可以用來做湯或者炒着吃，非常的美味可口。

津冬菜：

生產於河北省滄州和天津市郊一帶。以大白菜爲原料製成，呈金黃色，具香甜味。製法：10月下旬至11月下旬大白菜收穫後去除外葉，切成1cm寬的細條，鋪於曬度晾曬，100kg鮮菜約曬乾成15kg左右菜坯，每100kg菜坯加食鹽12kg，拌合搓揉均勻，裝入陶土缸中，層層壓緊，菜面撒一層食鹽覆蓋。2-3天后，將菜取出，再按100kg菜加蒜泥10-12kg，拌勻，裝入陶土壇中，壓緊、裝滿，封口，置室內任其自然成熟即可食用。凡製作時加有蒜泥的稱爲“葷冬菜”，未加蒜泥的稱爲“素冬菜”。

川冬菜：

主產於中國四川省南充與資中縣，以葉用芥菜爲原料製成。色澤黑褐而有光澤，組織嫩脆，鮮香味濃。適宜製作冬菜的葉用芥菜品種有箭桿菜，葉片直立如箭桿形;烏葉菜，菜身肥大，葉片較大。11月下旬至翌年1月原料採收後，用刀將近根端莖部劃成相連的3-4塊，搭掛上架晾曬脫水，一般經21-28天，待外葉全部萎黃，中間葉片萎蔫而未完全變黃時下架，約爲鮮菜重的20%。然後用剪刀將老葉剪下作“壇口菜”，剪下中間葉片稱爲“二菜”，剝除菜莖老皮粗筋後稱“冬菜尖”。按萎蔫後的菜尖、二菜100kg，分別加食鹽13kg，拌合搓揉，使鹽溶化，放入醃菜池中，層層壓緊，上層撒鹽進行醃製。經一個月後取出，按菜重100kg，加花椒200g，撒勻，置竹蓆圍囤中，層層壓緊，囤面加重物壓榨，使菜水排出。再經一二個月，囤內無菜水溢出時，再按囤乾的菜尖、二菜重加香料末1%(由香鬆、小茴香、八角、山奈、桂皮、陳皮、白芷及花椒等組成)，拌合均勻，裝入容重約200kg的陶土壇中，層層壓緊裝滿，使用加過10%鹽預醃的乾菜葉塞緊壇口，再用聚乙烯薄膜覆蓋並捆紮封口，經2-3個夏季自然成熟。色澤由青轉黃、變黑，即可取出另裝小壇或聚乙烯薄膜袋。

不同地區可能會有不同製作冬菜的方法，由於他們的口味不同所以製作出來的冬菜口味就不同，冬菜是非常適合冬季食用的，它含有大量的維生素，能夠幫助我們促進消化起到開胃的作用，還可以起到健腦的作用，適合大多數人食用。