怎麼熬豬油不變味？豬板油和肥肉熬油有什麼區別

我們都知道，豬油是比較常見的一種食用油，很多人家裏做菜都會用豬油，吃起來會比較香，味道會比較好，深受人們歡迎。有些人會自己在家熬豬油，那麼豬板油和肥肉熬油有什麼區別呢？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、爲什麼有的豬油不凝固還可以吃嗎？

2、豬板油和肥肉熬油有什麼區別

3、怎麼熬豬油不變味

爲什麼有的豬油不凝固還可以吃嗎？

如果來源渠道正規，還是可以吃的。

豬油之所以不凝固，主要與豬肉中不飽和脂肪酸的含量有關。如果豬肉中的不飽和脂肪酸含量過高，這種豬肉的油脂不易凝固。

此外，也與人爲操作不當有關，如煮沸過程中加入植物油，或煮沸時間不夠長，使水分充分蒸發。還有一種可能是豬肉本身，冷凍肉和鮮肉，脂肪和羊脂的不同材料也可能影響豬油的凝固狀態。通常，由鮮肉和豬板油製成的豬油凝結得更牢固。

豬板油和肥肉熬油有什麼區別

1、出油率，如果用豬板油煉、1斤豬板油可以榨6到7兩左右豬油，而1斤肥肉只能榨5兩到6兩左右豬油。

2、油渣價值。用肥肉做的油渣有的地方可以賣出很高的價值，而用板油做的油渣價值一直都不高。

豬板油和肥肉煉出的油的口感都是差不多的，您叫專門做這種生意的人去閉着眼睛品嚐兩種油的區別，大概率是品嚐不出來的。

雖然說口感上相差不大，但是顏色上豬板油要純淨一下，也就是說白一些。因爲用肥肉煉油的話，火候不好掌握，如果要把肥肉的油全部煉出來，油的顏色肯定會黑點。

營養價值兩者沒什麼區別，都是動物油，您可以把肥肉理解爲鍛鍊過的“豬板油”。

不過豬油總的來說還是沒有植物油健康，因爲豬油中含有大量的飽和脂肪酸。生活中還是要少吃，畢竟現在生活水平好了，大家每天攝入的營養及熱量比以前都要高很多。

怎麼熬豬油不變味

1、水不能放多

多了，油熬好了水卻還沒有完全氣化完，這樣的豬油儲藏不了多長的時間，容易壞，就是有那種“哈喇”味，不能吃了。

2、煉好後一起取油

煉油時不能邊煉邊取油出來，這時的水分還沒有完全氣化，油裏面含了大量的水分，不經儲藏，很容易壞，必須最後煉完一起取油。

3、凝固後再密封保存

取出來的油裝好後等它冷卻凝固了，再蓋上蓋，不然蓋子上會凝結水蒸氣，而水蒸氣又落入了油中。