鵝蛋打開後散黃沒臭能吃嗎 鵝蛋爲什麼打開黃都是散的

鵝蛋是很常見的一種蛋類飲食，對人體身體健康有所幫助，但是鵝蛋保質期並不長。那麼，鵝蛋打開後散黃沒臭能吃嗎？鵝蛋爲什麼打開黃都是散的？讓我們來看看本站小編提供的介紹吧！

全文目錄

1、鵝蛋打開後散黃沒臭能吃嗎

2、鵝蛋爲什麼打開黃都是散的

3、煮鵝蛋是大火還是小火

鵝蛋打開後散黃沒臭能吃嗎

根據情況看。

鵝蛋散黃了是否能吃，主要根據是否有異味來看，要是沒有什麼異味的話，經煎煮等高溫烹飪後是還可以食用的，並不會對健康產生什麼危害。

但要是已經產生異味，則說明鵝蛋已經變質，不僅失去了原有的營養價值和食用價值，且產生了對人體健康有危害的物質，不能再進行食用。

鵝蛋爲什麼打開黃都是散的

一、在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現象，好比我們自己用筷子打雞蛋一樣，蛋黃和蛋清混合了，這種稱爲機械性散黃，這樣的雞蛋營養價值基本不變。

二、雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化後，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發生散黃現象。

三、受過精的雞蛋經過一段時間孵化，蛋黃也會發散。

四、細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部，造成雞蛋散黃。

煮鵝蛋是大火還是小火

建議先大火後小火。

煮鵝蛋的時候一般都是建議先大火再轉小火的，這樣既可以節約時間，也能使煮出來的鵝蛋保持一個較好的口感。

蒸煮的時候，先用大火煮幾分鐘，這樣既可以殺死掉鵝蛋內的大部分細菌和微生物，也可以減少雞蛋營養成分的外流。當用大火煮沸以後，就可以轉小火來煮鵝蛋了，這樣可以保持鵝蛋鮮嫩的口感，防止鵝蛋煮得過熟。