出外就餐點什麼樣的主食較好？

爲了不影響興致，可以在涼菜中配一些含有澱粉的品種，在菜餚中搭配有藍莓山藥、糯米藕片、荷葉餅等有特色的主食品種，還可以儘早點上小吃、粥等食品，既能調劑口味，又能補充澱粉類食物。

正常人的合理膳食

很多女性爲了追求身材苗條，很少或幾乎不吃主食，點餐時也對主食嗤之以鼻。也有很多人認爲主食一定會帶來高血糖，爲了減少高血糖帶來的危害，往往過分限制主食的攝人量。

事實上，碳水化合物是人體不可缺少的營養物質，在體內釋放能量較快，幾乎是紅細胞唯一可利用的能量，也是人體的指揮官---大腦和神經系統，以及生命的發動機---心臟和肌肉活動的主要能源。

如果碳水化合物供應不足可能出現大腦反應遲鈍，耐力減弱，工作效率降低等常見症狀。正常人合理膳食的碳水化合物提供能量比例應達到55％-65％，所以在中國居民膳食平衡寶塔中，主食是處於金字塔的塔底的一層，意味着主食是基礎的基礎，與古人所說的“五穀爲養”不謀而合。

點什麼樣的主食？

很多人在外點餐主食除了米飯就是饅頭。身爲“白富美”的精白米麪，雖然充飢效果很好，不過在加工的時候很多寶貴的營養成分被去掉，粗粗的膳食纖維也被丟棄，吃進去之後血糖有如坐山車，很短的時間就升上去了，不利於血糖控制。所以主食注重粗細搭配，雜糧饅頭、窩窩頭、玉米餅多來點。

除了五穀雜糧類，薯類也是推薦指數非常高的主食。例如紅薯、紫薯、芋頭、土豆，普遍的特點是澱粉含量高，而蛋白質與脂肪含量低，其自身特點決定了薯類具有一定的控制體重、預防便祕的作用。對於薯類，蒸是最營養又低能量的烹飪方式。

煮或者燉，會造成水溶性維生素的損失；炸會造成油脂攝入過度，且油炸的高溫會破壞薯類中的不耐熱營養物質（如維生素C、B1等），同時，澱粉在高溫下會產生令人談之色變的致癌物丙烯酰胺，所以吃薯類避免油炸。

主食什麼時候吃？

很多人聚餐的時候都是吃飽了大魚大肉才“根據情況”考慮是否上主食。其實，沒有主食的參與，既不利於蛋白質的利用，又帶來了身體的負擔，而且不利於控制血脂。所以主食一定要在餐前或者伴隨着就餐一起吃的，即便減肥的人羣也要適當吃點主食，建議在吃飯前就把主食妥妥地點好。

另外，爲了不影響興致，可以在涼菜中配一些含有澱粉的品種，在菜餚中搭配有藍莓山藥、糯米藕片、荷葉餅等有特色的主食品種，還可以儘早點上小吃、粥等食品，既能調劑口味，又能補充澱粉類食物。