廣東特色小吃排行 蒸腸粉米漿中加入糖的叫甜腸

以廣州最負盛名的"銀記"腸粉爲例：該店坐落在文昌路，專營豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱。在廣州還有其他好吃的特色小吃，可是你這知道這些特色小吃麼？想要找到答案，還是跟着本站小編一起來看看吧。

廣東特色小吃排行

1、蒸腸粉

2、酥皮蓮蓉包

3、馬蹄糕

4、倫教糕

蒸腸粉

一種米制品，又叫布拉蒸腸粉。解放初期由吳銀經營，她得名師傳授，學會了蒸制拉腸粉專門技術，其腸粉"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制，現小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。它是將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟捲成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。

酥皮蓮蓉包

以半發酵面和酥心（油酥麪糰）摺疊作皮，蓮蓉作餡包成圓形，蒸制而成。其皮色潔白，層次分明，鬆軟而稍爽韌，香甜可口。粉果用澱麪粉包裹蝦仁、豬肉等拌成的餡料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽軟、半透明，可見角內餡料，餡鮮美甘香。此品歷史悠久。明末清初，屈大均《廣東新語》記述廣州飲食習俗一書中載：“以白米浸至半月，入白粳飯其中，乃舂爲粉，以豬油潤之，鮮明而薄以爲外，茶蘼露、竹脂（筍）、肉粒、鵝膏滿其中以爲內，一名曰粉角。”20世紀20—30年代，各酒家、茶樓爭相創名牌菜點以招徠客人，茶香室一名娥姐的女點心師的所創的粉果獨佔鰲頭，人們稱之爲娥姐粉果。40年代，茶香室歇業，娥姐的傳人轉至大同酒家，娥姐粉果也就成爲大同酒家的名牌點心。50年代以後，各大茶樓、酒家也把它作茶點供應。粉果也就成爲羊城美點之一。

馬蹄糕

以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。此品以廣州市泮溪酒家的爲最有名。因其所處的泮壙是盛產馬蹄的地方。所產的馬蹄粉，粉質細膩，結晶體大，味道香甜，可以做成多種點心、小吃。以它做成的馬蹄糕，是泮溪酒家的傳統名食，四季皆宜。

倫教糕

用大米漿經發酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔；內層小眼橫豎相連，均勻有序；質爽軟而潤滑，味甜冽而清香。此品因首創於順德縣的倫教鎮而得名，已有數百年的歷史。清咸豐間成書的《順德縣誌》載：“倫教糕，前明士大夫每不遠百里，泊舟就之。其實，當時馳名者止一家，在華豐圩橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，非他人所用。”但後人採用在煮糖時加雞蛋清去濁之法而一直傳下來，並隨着華僑的足跡而傳至東南亞各地。