糖尿病患者的飲食法則

糖尿病患者的飲食法則

糖尿病患者的飲食法則

對於糖友而言，最大的煩惱可能就是：平時飲食稍不注意，血糖控制就功虧一簣。那麼如何讓糖友的血糖保持長期平穩，快樂地帶病生存呢？

谷薯類佔1/4

原則：粗細搭配，谷薯交替。粗糧富含多種營養素，尤其是富含膳食纖維，可延緩血糖上升速度，每日主食中粗糧的比例應爲1/3。薯類（如紅薯、土豆等）富含膳食纖維、礦物質，有利於維持血糖平穩。但因其含有較多的澱粉，能量較高，故應減少一部分主食。

蛋白質類佔1/4

原則：蛋肉奶豆，擇優適量。每天保證一個雞蛋；可攝入適量瘦肉，肉類最好選擇魚禽類，儘量不吃肥肉及動物內臟、加工肉製品；奶類最好選擇低脂或脫脂的；可增加大豆及其製品的攝入量，但需替換掉一部分肉類。

蔬果類佔1/2

原則：多吃蔬菜，水果適量。建議每日食用蔬菜的種類多樣、五顏六色，科學搭配。低糖蔬菜（如冬瓜、茄子等）應多於500克，其中深色蔬菜要佔一半以上；如果吃高糖蔬菜（如南瓜、柿子椒、胡蘿蔔等），應替換掉一部分主食。血糖如果控制平穩，可適量食用水果（每天200克左右），但高糖水果（如香蕉、葡萄、荔枝等）應慎重選擇。食用水果建議在兩餐間，也需替換掉一部分主食。

合理烹調

加工飲食要清淡、少油、少鹽、限糖。烹調油宜選擇植物油，每日20~25克；食鹽每日不超過5克；嚴格限制精製糖及甜食的攝入量。食物加工得越精細、越成熟、越軟糯就越容易吸收，升糖作用也就越大。比如，主食對餐後血糖升高速度的影響爲：米粥＞軟爛米飯＞軟米飯＞硬米飯。烹調食物時最好採用清蒸、燉、水煮、涼拌等方式。

正確的進食順序

正確的進食順序可幫助糖友控制進食量，避免餐後血糖波動過大。一般來說，推薦的進食順序爲：清淡的湯類→蔬菜→主食→肉類。