老人和孩子一起喝酸奶

酸奶中的乳酸菌在腸道內能抑制有害菌的繁殖，防止腐敗菌在腸道內分解腸內容物過程中，產生有毒物質，對於防癌和抗衰老有一定作用。防便祕老年人活動減少，易便祕，而酸奶是一種防便祕的輕瀉劑。降低膽固醇酸奶可幫助體內膽固醇代謝，有降低膽固醇的功效，其降低血清中膽固醇的效果比一般鮮牛奶還好。提高營養的吸收率酸奶能促進胃酸分泌，加強消化功能。它不僅保存了鮮奶原有的營養價值，而且提高了蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵等消化吸收率，大大促進了老年人的營養吸收，可以延年益壽。但是，應注意胃、十二指腸潰瘍病人不宜食用酸奶。提高食慾俗話說：食酸可開胃，喝酸奶同樣可以開胃，增進食慾。對於長期臥牀所致食慾不佳者尤爲適宜。

家庭可採用以下方法自制酸奶：

（1）鮮牛奶加糖煮沸，置杯中待溫度降至室溫。

（2）將作爲菌種的優質酸奶取二湯勺，放入杯中，然後放置在溫度20℃-30℃的地方，10-12小時即成。一般最好現做現吃。

（3）牛奶要新鮮，器皿要煮沸消毒，其溫度要適宜。