河南中醫學院一附院神經內科鄭紹周教授認爲,黑木耳之所以這麼神奇,是因爲黑木耳具有明顯的抗凝作用,能阻止膽固醇在血管上沉積和凝結,對動脈硬化也具有較好的防治作用。因它具有的抗血小板聚集作用,與腸溶阿司匹林的功效相當,所以被人們稱爲“食品阿司匹林”。
需要提醒的是,消化功能較弱的老年人在食用黑木耳時,最好燉煮熟了再吃。把泡好的黑木耳和紅棗一起煲湯,每晚服用一小杯,這種吃法更利於人體的吸收。