蟹味菇在所有能食用的菇類當中是營養最多味道最好的一種菇，蟹味菇的營養價值和藥用價值都是極高的這一點早在很久以前就有記載.在以前我國蟹味菇一般都是進口來的，本身我國沒有蟹味菇的種植.但是隨着社會的發展現在國內也有很多人工蟹味菇的養殖.並且蟹味菇是一種在減肥時期也能吃的菇類.
大家都知道食用菇裏面含有最多的就是我們所知道的纖維，纖維可以幫助人體加快消化食物預防便祕，促進和改善人體新城代謝.所以不管是什麼種類的蘑菇都要每天的食用適量保證身體的健康.
蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說.蟹味菇的功效與作用有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命.
含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇.特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份.其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等.
蟹味菇子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從蟹味菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，蟹味菇的子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，蟹味菇有防止便祕、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效.蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品.
蟹味菇對降低血壓有明顯效果.
要獲得更好的蟹味菇的功效與作用，就要選擇比較好的蟹味菇.怎樣選擇蟹味菇呢？菇型是規則的圓，大小均勻的較好.好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋.菇蓋沒有破損.也可以購買有品牌保障的獨立包裝的蟹味菇.
根據資料雖然食用菇對人體的健康有不少的幫助，但這也是在真確的飲食下才能體現的出來.如果每天都是隻食用一種種類的食用菇那麼就不會對身體產生好的影響甚至還有可能出一些小問題，最好是經常食用不同的菇類，隔個幾天就換一次就好.
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