野山參發黴了怎麼辦呢

山參大家都知道是很珍貴的藥材，尤其是在一些送禮方面很是受到大家歡迎。因爲對於身體有着很高的滋補效果，同時對於生病的人來說是有着很好的治療疾病效果。但很多的人就是因爲人蔘比較珍貴，所以往往不捨得用。就是這樣才導致山參出現發黴的情況。那麼，野山參發黴了怎麼辦呢？

最好不要吃。只要發黴就是變質，就意味着物質本身的改變。人蔘發黴即使它裏面含有有益健康的元素。但是它的黴變的黴菌則回對人有害，可能引起腸炎或腹瀉，重則藥物中毒。

藥劑師說，冰箱中相對潮溼，細菌較多，中藥材放入冰箱時間長了，容易受潮變質，不但起不到除病健身的作用，還會帶來副作用。在此，藥劑師提醒市民，紅參、黨蔘、天麻、鹿茸等貴重中藥，可取適量糯米或黏米炒黃，冷卻後與中藥材一起放入密封的玻璃瓶或瓷壇裏，置於陰涼通風處保存。

人蔘的營養價值

從紅參、生曬參或白參中共分離出30餘種人蔘皁甙(可以分爲三組，即齊墩果酸組、原人蔘二醇組和原人蔘三醇組)，分別稱爲人蔘皁甙(Ginsenoside)-RX(注：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2)，尚有假人蔘皁甙F11等。皁甙爲人蔘生理活性的物質基礎，在分離甙元時，由於稀酸的作用，分子側鏈部分的羥基和烯鍵環合而成人蔘二醇和人蔘三醇，人蔘二醇和人蔘三醇均是三萜類化合物。

有機酸及酯類有：檸檬酸、異檸檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亞油酸、順丁烯二酸、蘋果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人蔘酸、水楊酸、香草酸、對羥基肉桂酸、甘油三酯、棕櫚酸、三棕櫚酸甘油酯、α，γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。

維生素類有：維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、生物素及菸酰胺。

甾醇及其甙類有：β-谷甾醇、豆甾醇、胡蘿蔔甙、菜油甾醇、人蔘皁甙P及酯甾醇。

此外，人蔘尚含有：腺苷轉化酶、L-天冬氨酸酶、β-澱粉酶、蔗糖轉化酶;麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人蔘黃酮甙及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。

人蔘莖葉的皁甙成分，基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皁甙含量，比根還高，值得進一步利用。

大家從文章的內容知道了野山參發黴了最好的就是不要食用，因爲發黴就是以爲這本身的藥效也是出現了問題。所以說還是提醒大家一定不要不捨得用，在還是很新鮮的時候就要用到該用的地方，別最後發黴了才後悔自己沒有用。這個時候後悔也是沒有用的，希望大家明白。