目錄：
第二章：科學飲食的八大原則
第三章：養成15個飲食習慣 讓你受益終生
我們每天都有通過飲食保健身體，因此養成良好的飲食習慣非常重要，不過很多人都不注意這一點，下面盤點了6大常見的飲食誤區，並告訴大家一些科學飲食方法，趕快到下文看看學學如何健康飲食吧。
六大飲食陋習危害健康應擯棄
飯盒裏放羹匙無害
不少上班帶飯盒的人，習慣將羹匙或筷子與飯菜一起放在飯盒內，這是極不衛生的。因爲羹匙把兒或筷子手握的部位帶着大量的細菌，不經過高溫消毒，餐具上的細菌是不會被完全消除或殺滅的。如果將匙、筷放在飯盒裏，直接與飯菜接觸，上面的細菌就必然污染飯菜，食用時進入人體，造成危害。因此，飯盒裏忌放入羹匙或筷子，而應將它們易用乾淨的紙包起來，使用時再清洗乾淨，以防病從口入。
用舊報紙包裝食品
在生活中，有不少人用舊報紙、雜誌、書頁來包裝食品。這種做法對人體的健康是十分不利的。首先，印刷報紙所使用的油墨中含有一種叫多氯聯苯的有毒物質，它的化學結構跟敵敵畏差不多。如果用報紙包食品，這種物質便會附着在食品上，然後隨食品進入人體。多氯聯苯的化學性質相當穩定，進入人體後易被吸收，並積存起來。多次食用這種物質後就會產生噁心、嘔吐、肝功能異常等中毒症狀。
其次，舊報紙經過很多人的傳閱，難免沾上大最細菌、病毒等，對人體是有害的。所以我們絕不能爲圖方便而用舊報紙包食品。
使用反覆炸過食品的油
反覆炸過食品的油其熱能的利用率只有一般油的1/3左右，而食油中的不飽和脂肪酸經過多次加熱還會產生各種有害的聚合物，此類物質可使人體生長停滯、肝臟腫大。此外，這種油中的維生素多遭破壞，多食對人體無益。
多放昧精更可口
在菜餚中加入味精，可以使萊的味道更加鮮美，而且適量使用味精，也能從中獲得一定的營養、不過，味精不能無限量使用。比如炒一盤白菜用料1000克，味精用量在0.4克左右爲宜，味精放多了反而會使菜餚產生一種似鹹非鹹、似澀非澀的怪味，失去其調味的作用。另外，過多地食用味精（每天食用5克以上），會出現背部及上肢麻木、周身痠軟等不良反應。
在酸性食品中放入昧精
因爲味精中的穀氨酸鈉遇到酸會發生化學變化，使味精中的穀氨酸鈉變成穀氨酸二鈉，因此，煮酸性食品最好不要放味精。例如，在製作有糖醋汁或西紅柿汁菜餚時，就不必放入味精，即使放入也起不到任何作用。
每菜必用味精
如果在日常生活中每菜都使用味精，就顯示不出原有的食物鮮味。時間長了，就會對味精產生依賴性，不愛吃沒有放味精的菜，從而使食慾減退，降低對各種營養物質的吸收能力。
科學飲食的八大原則
食物是人體必需營養的最佳來源，只有建立科學的飲食結構，才能保障飲食的科學、合理。一般來說，中國人的飲食來源比較豐富。但是由於地域的差異，中國人的飲食結構並不理想。飲食習慣中的“口味”與“嗜好”等問題決定了其飲食結構的不合理性與盲目性。只有真正瞭解食物的營養特點，並掌握補充營養的一定技巧，才能獲得食物補益的理想效果。
◎ 食物多樣化，穀類爲主
各種各樣的食物所含的營養成分不盡相同，沒有一種食物能供給人體需要的全部營養素，每日飲食必須由多種食物適當搭配，才能滿足人體對各種營養素的需要。穀類食物是我國傳統飲食的主體，是人體能量的主要來源，它提供人體碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素等。在各類食物中應以穀類爲主，並需注意粗細糧搭配。
◎ 多吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜、水果和薯類都含有較豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和其他活性物質。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和水果，而水果中的糖、有機酸
及果膠等又比蔬菜豐富。豐富的蔬菜、水果和薯類的飲食，對保護心血管健康、增強抗病能力、預防某些癌症等均有重要作用。
◎ 常吃奶類、豆類及其製品
奶類除了含豐富的優質蛋白質和維生素以外，含鈣量較高，利用率也高。我國居民飲食中鈣含量普遍偏低，我國嬰幼兒佝僂病患者也較多，這和飲食中鈣含量不足有一定關係。豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣以及B族維生素，加工成豆製品後更易消化。因此，應提倡常吃豆類及豆製品。
◎ 經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉
少吃肥肉和葷油魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。肥肉和葷油爲高熱能和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，並且是導致某些慢性病的危險因素，應當少吃。
◎ 清淡少鹽的飲食
飲食不應太油膩、太鹹或食用過多的動物性食物及油炸、煙燻食物。每人每日食鹽攝入量以不超過6 克爲宜。除食鹽外，還應少吃醬油、鹹菜、味精等高鈉食品以及含鈉的加工食品等，因爲吃鹽過多會增加患高血壓病的危險。
◎ 進食量與體力活動要平衡
進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。食量過大而活動量不足會導致肥胖，反之則會造成消瘦。體重過高易得慢性疾病，體重過低可使勞動能力和對疾病的抵抗力下降，都是不健康的表現。應保持進食量與能量消耗之間的平衡，體力活動較少的人應適度運動，使體重維持在適宜的範圍內。
◎ 飲酒要限量
白酒除能量外不含其他營養素。無節制地飲酒，會使食慾下降，食物攝入減少，以致發生多種營養素缺乏的現象，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒增加了高血壓、中風等危險。若飲酒可少量飲用低度酒。孕婦和兒童應忌酒。
◎ 吃清潔衛生、不變質的食物
應當選擇外觀好，沒有泥污、雜質，沒有變色、變味並符合衛生要求的食物。進餐時還要注意衛生，包括進餐環境、餐具和供餐者的健康衛生狀況等方面。
養成15個飲食習慣 讓你受益終生
進入新的學校，換了新的工作，甚至季節改變，都可能影響你的飲食習慣。不過，無論環境如何改變，只要你雷打不動地堅持以下15個小習慣，健康就不會離你遠去。
1、複合維生素早飯後吃。
研究表明，補充適合自己的複合維生素對身體健康大有裨益。那麼，爲什麼要在早飯後吃呢？一來它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學習，二來不至於給腎臟造成過大負擔。
2、每餐之前喝兩杯水。
這樣做就能保持身體一直處於“水噹噹”的狀態，還能控制食量。荷蘭一項研究顯示，飯前喝兩杯水能減少飢餓感和食物攝入量，從而起到減肥的作用。
3、把咖啡加在牛奶裏，而不是把牛奶加在咖啡裏。
早起的第一件事，就是在杯子裏倒滿脫脂奶。然後喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素D和30%的鈣。
4、吃完快餐喝一大杯水。
快餐裏的熱量和鹽一般都嚴重超標，雖然我們拿吃進肚裏的脂肪沒辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內鈉的濃度，讓你離高血壓遠一點。
5、不放棄每一個吃洋蔥的機會。
很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，唯恐避之不及。這就大錯特錯了。洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應該成爲我們的責任。尤其在吃烤肉這樣不怎麼健康的食品時，裏面的洋蔥就是你的“救命草”。
6、有條件的話，用涼水泡紅茶。
最近美國農業部研究發現，與青菜或胡蘿蔔相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌症的侵擾。涼水可使茶中的有益物質在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會兒。
7、下午三點，準時加餐。
也許賴牀可以成爲你不吃早餐的理由，但下午三點的加餐就不能用任何藉口推託了。在午餐和晚餐之間補充營養，可以幫你度過一天中最疲勞的時期。酸奶、水果、餅乾都是不錯的選擇。
8、橘子帶着“白絲”吃。
很多人吃橘子時都會把橘子上的“白絲”剝掉。其實，這裏面含有豐富的黃酮類物質，對身體大有裨益。苦中帶甜的口味，仔細品嚐其實並不差。
9、每天訂個喝水任務量。
忙碌的工作會讓你在口乾舌燥時，纔想起一上午都沒喝水。在辦公桌上準備一個1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒在裏面，給自己規定喝完才能下班。
10、買水果時拿不定主意，就選深色的那種。
雖說水果的外觀五花八門，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因爲裏面含有更多的抗氧化劑。當你搖擺不定時，選擇李子、烏梅這類黑色的水果準沒錯。
11、用熱水漂洗肉塊。
在切塊的肉上鋪一層厚紙巾，可以吸收油脂。如果你想去得更乾淨，可以把肉塊放在漏勺裏，用熱水漂洗。使用這種方法，可以去掉大約一半的脂肪。
12、把拌涼菜改爲蘸涼菜。
不是隻有烤肉熱量高，醬汁一樣會給原本健康的涼拌菜帶來不少熱量。所以，把調好的醬汁放在一個小碗裏，用切好的菜蘸着吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。
13、有些“素”菜要“葷”着吃。
油吃多了不好，但一點不吃更不好。南瓜、胡蘿蔔中含有大量的β—胡蘿蔔素，因此不能吃得太清淡。用油炒或涼拌都可以，如果南瓜用來煮粥，那麼保證其他菜裏有油，讓它們到腸胃裏會合。
14、晚餐更要打好脂肪保衛戰。
有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認爲晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪後的幾個小時，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補償自己。
15、睡前吃些高纖維食品。
麻省理工學院博士朱蒂斯·沃特曼說：“睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食有助於睡眠。”食用穀類食品是最簡單的補充纖維的方法，而大多數人每天攝入的纖維量只有身體需要量（25—35克）的一半，所以，建議抓住睡前的最後時刻補充一下。
總結：以上盤點的這些錯誤的飲食習慣，希望大家今後能夠摒棄它，照着以上科學的飲食方法去吃，那麼才能吃出健康的身體來哦！（文章原載於《養生保健指南》，刊號：2012.03，作者：顧勇；版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容）
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