選購牛奶的3個誤區

有關專家提示，人們在選購牛奶時要避免“兩高一低”，即高溫、高鈣和低脂。因此，在挑選牛奶時不要被商家的炒作所迷惑，要避免三個誤區：

牛奶消毒不是溫度越高越好：因爲牛奶的營養成分在高溫下會遭到破壞，其中的乳糖在高溫下會焦化，所以超高溫滅菌奶並非品質最優。

目前市面上的牛奶主要分超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶兩大類。前者是採用135℃至152℃的高溫將牛奶中的細菌全部殺死；後者是在62℃至75℃條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而將牛奶中對人體有利的細菌保留下來。

牛奶含鈣量和濃度不是越高越好：目前各廠家牛奶本身的含鈣量差別並不大，但是有些廠家爲了尋找賣點，在天然牛奶中加進了化學鈣，人爲提高產品的含鈣量，但這些化學鈣並不能被人體吸收，久而久之在人體內沉澱下來甚至會造成結石。

牛奶中的脂肪不是越低越好：即牛奶不是脫脂就好。很多人擔心喝了牛奶會長胖，因此總是選擇脫脂牛奶。其實牛奶當中所含的脂肪不可能直接轉化爲人體脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例並不高。所以，認爲喝了牛奶會長胖是一種誤解。脫脂牛奶營養成分大爲減少，也不利於人體健康。