豬肝洋蔥的做法和營養功效

豬肝的營養價值很高，同樣洋蔥的營養價值也很高，而且洋蔥還有抗癌防癌的功效，所以豬肝和洋蔥完美的搭配，是當前很多家庭都願意做的，所以很多家庭爲了能儘快學會豬肝洋蔥的做法，想全面瞭解一下豬肝洋蔥的做法和營養功效，爲了你能全面瞭解，就來一同看看下面介紹。

材料 主料：豬肝300克 洋蔥(黃皮)200克

調料：大蔥10克 姜5克 植物油25克 澱粉(玉米)10克 醬油15克 胡椒粉2克 白砂糖2克 料酒15克 味精2克 香油2克

做法

1、洋蔥切條;

2、蔥切斜段;

3、姜切成屑;

4、豬肝切片備用;

5、豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷;

6、加生粉、醬油、胡椒粉、糖、料酒醃10分鐘;

7、先以小火炒香洋蔥、蔥段及姜屑，再放入豬肝片改大火炒;

8、再加味精、淋麻油拌炒均勻即可出鍋。

營養功效

1、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷髮揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

2、豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。

3、黃沙肝：肝身柔軟帶微黃。

4、油肝：(綿肝)肝身特柔軟，帶光澤。

5、豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網紋根顏色帶微藍。

6、血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥枯。

烹飪小技巧

1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘;治療貧血配菠菜最好;豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻，並儘早下鍋。

2、豬肝要炒的嫩，一個是不能切的太薄，太薄的話非常容易炒老，還有我常用的一個方法：就是煮開一鍋水，關火，把泡好切成片的豬肝迅速投入水中，馬上撈起，沖涼瀝乾再炒，這樣處理過的豬肝炒出來就很嫩，你們也可以試試這個辦法

豬肝洋蔥的做法和營養功效，相信很多瞭解以上內容的朋友，已經充分了解了豬肝洋蔥的做法，以及它的營養功效，所以在全面瞭解後，爲了能吃上豬肝洋蔥炒的菜，想通過豬肝洋蔥補充營養，要儘快的瞭解以上內容，儘快的學會製作方法。