五爪豬是什麼豬

五爪豬是海南省五指山市特產，全國農產品地理標誌。五爪豬的外貌特徵爲頭小而長，嘴尖、嘴筒微彎，耳小而直立，腰背平直，腹部不下垂，胸部較狹，臀部不發達，四肢細而長。全身大部爲黑色，腹部和四肢內側爲白色，鬃毛呈黑色或棕色，長達2-10釐米，體型小，細緻緊湊，型似老鼠。

五爪豬健康畜體的肉質具有肉色正常、彈硬度好、肌間脂肪含量少的特點。經測定，五指山五爪豬肉質具有氨基酸種類豐富、含量高（尤其是呈味氨基酸的含量高）以及脂肪含量低的特點，加上其自身體軀小、肌纖維細的特點，熱加工後具有肉質細嫩、滋味鮮美、香氣濃郁的優美風味。經過農業部食品質量監督測試中心（湛江）對五指山地區抽樣樣品的檢測結果顯示：五指山五爪豬的鮮肉中蛋白質含量爲17.45%。

在飼養五指山五爪豬的過程中我們根據五指山五爪豬的特點，應採用科學的管理模式。在養殖的過程中既要考慮到管理的便利又要讓豬的特性不能受到太大的約制。在飼養上我們按“四段飼養”的方法來進行，即空懷妊娠階段、哺乳階段、保育階段和育肥階段。