炸的東西怎麼保存

油炸食物冷卻後，用食品袋包好，放在陰涼的地方存放即可。保存油炸食物時，需要將油炸食物通風放置，冷卻後不宜放在冰箱保存，因這樣油炸食物會產生大量的水汽，口感會變得比較軟。做好的油炸食物需要儘快食用，不宜放置過久，以免影響口感和質地。

1、油炸食物和含油量搞得食物要低溫保存，油炸食物的儲存要避免時間過長，即食的最好一週內消滅，把油炸食物防盜密封的容器中避免暴曬，放在無光陰涼處。不要將新油與舊油的食物放在一起。其一防止串味，其二防止油脂的氧化互相傳染。

2、低溫儲存法低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的牛長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。低溫儲存按其溫度的不同可分爲冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上，採用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶製品以及熟製品和半成品等食物。