可以。做菜一般都是用高溫油將花膠粒裏面的香味和麻味爆出來使用,需要的口味比較重。而花椒磨成粉後,當中的芳香油及麻素降低,不能直接受到高溫,容易糊鍋。但花椒粉可以放在菜的後期加入,雖然沒有花椒粒那麼重的味道,在沒有花椒粒的情況下,花椒粉也可以增添菜色的口感。