螃蟹冷了需要重新蒸熱嗎

螃蟹冷了需要重新蒸熱。蒸熟的螃蟹放涼了要加熱有兩個方法，第一個是起鍋燒水，待水開將螃蟹放入蒸鍋裏蒸，可以放入姜蔥，起到再次去腥的效果，蒸十分鐘左右即可；第二個方法是將螃蟹放入微波爐加熱，一般情況下，微波爐加熱五分鐘左右即可。

若當天沒吃完，可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，也可冷凍。冰箱裏存放的熟螃蟹食用時間最遲不能超過八個小時，並且第二天食用之前需要將其放入熱鍋沸水中再次加熱半小時，以防止螃蟹內產生的微生物未被徹底殺死。

螃蟹本來就是一種性質比較寒涼的食物，冷了之後再進行加熱也還是可以食用的。但是，如果是已經過夜的螃蟹，就不建議再繼續吃了。因爲，隔夜之後的螃蟹，在某些維生素的作用下，可能會把組氨酸分解爲組胺，食用之後有組胺中毒的風險，引起噁心、嘔吐、腹瀉等等症狀。嚴重的甚至可能會引起脫水、昏迷等等情況出現，是比較危險的。